กะทิสำหรับอาหารคาวและหวาน

ไฟอ่อนถึงกลางช่วยควบคุมเนื้อกะทิในขนม การต้มเดือดแรงอาจทำให้แยกตัว ส่วนอาหารบางเมนูตั้งใจให้กะทิแตกมัน

เติมน้ำตาลหลังวัตถุดิบเริ่มนุ่มในสูตรแกงบวด แล้วชิมตามความหวานของฟักทองหรือกล้วย

กะทิเปิดแล้วควรเก็บตามฉลาก ไม่อ้างว่าเก็บนอกตู้เย็นได้นานเพียงเพราะผ่านการต้ม