ไข่ไก่: ขนาดและความสดมีผลอย่างไร

เลือกเปลือกสมบูรณ์และเก็บตามคำแนะนำที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ แยกไข่แตกหรือรั่วออก ไม่ใช้กลิ่นหรือการทดสอบลอยน้ำเป็นหลักประกันความปลอดภัย

ตอกไข่ลงถ้วยแยกก่อนรวมกับวัตถุดิบอื่น ช่วยตรวจสิ่งผิดปกติและลดโอกาสทำทั้งชามเสีย

ไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ การเปลี่ยนเป็นเต้าหู้ไม่ทำให้สูตรเหมือนเดิมและต้องปรับวิธีปรุง