ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยของมือใหม่

ใส่อาหารแน่นกระทะทำให้น้ำออกและสุกไม่สม่ำเสมอ ลดปริมาณต่อรอบหรือใช้กระทะขนาดเหมาะสม

คนอาหารตลอดเวลาอาจทำให้เต้าหู้แตกหรือผิวเนื้อไม่เซตตัว แต่ปล่อยนานเกินไปก็ไหม้ได้ ใช้ลักษณะอาหารเป็นตัวบอก

เชื่อเวลาในสูตรอย่างเดียวอาจทำให้อาหารยังไม่สุก เพราะเตา ขนาดชิ้นและอุปกรณ์ต่างกัน ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารที่ต้องตรวจอุณหภูมิภายใน