เตรียมของก่อนปรุง ทำครัวได้ไม่สะดุด

ชั่งและตวงเครื่องปรุงใส่ถ้วยเล็ก แยกผักตามลำดับที่ใส่ลงกระทะ วัตถุดิบสุกช้าเช่นแครอตควรอยู่คนละกลุ่มกับใบผัก

แยกเขียง มีด ภาชนะของเนื้อดิบออกจากอาหารพร้อมกิน ล้างมือและอุปกรณ์หลังสัมผัสเนื้อดิบ ก่อนจับเครื่องปรุงหรือจานเสิร์ฟ

ก่อนเปิดไฟ วางตะหลิว ฝาหม้อ และจานพักให้เอื้อมถึง จัดด้ามกระทะไม่ให้ยื่นออกนอกเตาและเก็บผ้าให้ห่างเปลวไฟ