ตวงวัตถุดิบให้สม่ำเสมอ

ของแห้งให้ตักพูนแล้วปาดเสมอขอบ เว้นแต่สูตรระบุให้อัดแน่น อย่าแปลงกรัมเป็นมิลลิลิตรแบบเท่ากันสำหรับทุกวัตถุดิบ เพราะความหนาแน่นต่างกัน

ของเหลววางถ้วยตวงบนพื้นราบแล้วอ่านระดับสายตา สำหรับปริมาณน้อยใช้ช้อนตวงจะสะดวกกว่า

ถ้าทำครึ่งสูตร ให้ลดวัตถุดิบตามสัดส่วน แต่เวลาและไฟอาจไม่ลดครึ่งหนึ่ง ต้องดูสภาพอาหารประกอบ