เปลี่ยนวัตถุดิบโดยเข้าใจหน้าที่

ผักในเมนูผัดสลับตามฤดูกาลได้ แต่ต้องปรับขนาดและเวลาตามความแข็งของผัก

สูตรขนมที่พึ่งแป้งเฉพาะชนิดไม่ควรสลับหนึ่งต่อหนึ่งโดยคาดหวังเนื้อเดิม แป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้าให้ผลต่างกัน

หากเปลี่ยนเพราะแพ้อาหาร ต้องตรวจฉลากและโอกาสปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ใหม่ ไม่ใช่อาศัยชื่อสินค้าอย่างเดียว