ค่อย ๆ ทำไปด้วยกัน
วิธีทำทีละขั้น
- 01
ซับผิวไข่ต้มให้แห้งก่อนทอดเพื่อลดน้ำมันกระเด็น
- 02
ตั้งน้ำมันไฟกลาง เจียวหอมแดงจนเหลืองอ่อน ตักออก
- 03
ใช้กระทะเดิมทอดไข่ พลิกให้ผิวเหลืองแล้วตักพัก
- 04
เทน้ำมันส่วนเกินออก ใส่น้ำมะขาม น้ำตาล น้ำปลาและน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนให้พอข้น
- 05
ผ่าไข่ จัดจาน ราดน้ำซอสและโรยหอมเจียว
เคล็ดลับของเมนูนี้
น้ำมะขามเข้มข้นต่างกัน ค่อยเติมและชิมซอส ระวังซอสข้นขึ้นเมื่อเย็น
ถ้าขาดวัตถุดิบบางอย่าง
ใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาลมะพร้าวได้ เริ่มน้อยแล้วปรับความหวาน
สารก่อภูมิแพ้ที่ควรตรวจสอบ
ไข่ ปลา
ตรวจฉลากเครื่องปรุงและอาหารบรรจุสำเร็จทุกครั้ง ส่วนผสมและความเสี่ยงปนเปื้อนอาจแตกต่างกันตามยี่ห้อ
ทำอาหารอย่างปลอดภัย
แยกอุปกรณ์ของดิบและอาหารพร้อมกิน ล้างมือและพื้นผิวให้สะอาด หากสูตรใช้เนื้อสัตว์ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนที่หนาที่สุดแทนการดูสีเพียงอย่างเดียว: ไก่ 74°C และหมูบด 71°C อาหารที่เหลือควรนำเข้าตู้เย็นโดยเร็วตามแนวทางความปลอดภัยอาหาร
อ้างอิง: อุณหภูมิภายในอาหาร — FoodSafety.gov · หลักความปลอดภัยอาหาร — CDC