ค่อย ๆ ทำไปด้วยกัน
วิธีทำทีละขั้น
- 01
โขลกพริกไทย หอมแดง กุ้งแห้งและกะปิให้ละเอียด
- 02
ต้มน้ำให้เดือด ละลายเครื่องแกงและต้มให้สุก
- 03
ใส่ฟักทองและข้าวโพดอ่อนก่อน ต้มจนเกือบนิ่ม
- 04
ใส่บวบและเห็ด ต้มจนผักทุกอย่างสุก ชิมก่อนเติมเกลือเพราะกะปิเค็มอยู่แล้ว
- 05
ใส่ใบแมงลัก คนให้สลดแล้วปิดไฟ
เคล็ดลับของเมนูนี้
อย่าหั่นฟักทองใหญ่เกินไปเพราะจะสุกช้ากว่าผักอื่น สูตรนี้มีกุ้งและไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ
ถ้าขาดวัตถุดิบบางอย่าง
เปลี่ยนบวบเป็นผักเนื้ออ่อนตามฤดูกาลได้ สูตรนี้ยังมีกะปิและกุ้งแห้ง
สารก่อภูมิแพ้ที่ควรตรวจสอบ
สัตว์น้ำเปลือกแข็ง; ตรวจฉลากกะปิและกุ้งแห้ง
ตรวจฉลากเครื่องปรุงและอาหารบรรจุสำเร็จทุกครั้ง ส่วนผสมและความเสี่ยงปนเปื้อนอาจแตกต่างกันตามยี่ห้อ
ทำอาหารอย่างปลอดภัย
แยกอุปกรณ์ของดิบและอาหารพร้อมกิน ล้างมือและพื้นผิวให้สะอาด หากสูตรใช้เนื้อสัตว์ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนที่หนาที่สุดแทนการดูสีเพียงอย่างเดียว: ไก่ 74°C และหมูบด 71°C อาหารที่เหลือควรนำเข้าตู้เย็นโดยเร็วตามแนวทางความปลอดภัยอาหาร
อ้างอิง: อุณหภูมิภายในอาหาร — FoodSafety.gov · หลักความปลอดภัยอาหาร — CDC